Wil je eens iets anders als ontbijt dan havermoutpap of granola? Probeer dan zeker eens deze heerlijke en super gemakkelijke pannenkoeken. De basis is gemaakt van havermeel en banaan en ze zijn glutenvrij en plantaardig. De textuur en de smaak zijn ietsje anders dan een traditionele pannenkoek, maar voor mij minstens even lekker of zelfs lekkerder! Je kan ze ook eten tussen 2 trainingen als post workout snack of gewoon als gezond tussendoortje. Enjoy!

Nodig voor 6 kleine pannenkoeken:

• 2 rijpe bananen
• 1/2 cup / 45g havermeel (of fijngemalen havervlokken)
• 1 el amandelbloem (optioneel)
• 1 tl ahornsiroop
• 1 snufje zeezout
• 1 snufje bakpoeder
• 1 tl vanille essence
• 1 tl kokosolie (om te bakken)
• 1 tl eiwitpoeder (optioneel: kan je toevoegen na een zware training voor extra eiwitten)
• topping: fruit, noten, kokosrasp, siroop, amandelboter…

Plet de bananen en meng met de ahornsiroop. Voeg de andere ingrediënten toe en meng goed.

Verwarm de kokosolie en bak de pannenkoeken (de grootte kies je zelf..) Na ongeveer 3 minuten, kan je de pannenkoeken omdraaien en aan de andere kant laten bakken.

Leg op een bord en werk af met fruit, siroop of wat je zelf lekker vindt.

Het bericht Banana pancakes verscheen eerst op Femke Reynaert Coacht.

voor 1 groot glas:

• 1 cup ananas
• 1/2 bevroren banaan
• 1 cup kokos-rijstmelk
• een stukje gember
• 1 tl limoensap
• een handje spinazie

Doe alles in een blender en mix tot een romige smoothie. Enjoy!

Ik heb altijd stukjes bevroren banaan in de vriezer. Die maken een smoothie lekker romig. Ook ananas kan je perfect invriezen of ingevroren kopen.

Het bericht Groene piña colada smoothie verscheen eerst op Femke Reynaert Coacht.

Het leuke is dat je kan variëren met de noten en de pitten of je kan er rozijnen of ander gedroogd fruit aan toevoegen of zelfs olijven en oregano voor een zuiderse toets. Smakelijk!!

nodig:

• 100g pompoenpitten, houd 50g apart
• 100g zonnebloempitten
• 70g amandelen
• 50g hazelnoten
• 65g lijnzaad
• 3 el sesamzaad
• 75g havermout
• 30g rozijnen (optioneel)
• 3 el psylliumvezels / vlozaad
• 500ml water
• 1 tl zeezout
• 30ml gesmolten kokosolie

Doe de pitten, noten en havermout in een keukenmachine en blend tot een grove massa (maak er geen meel van). Doe alles in een kom en voeg lijnzaad, sesamzaad, rozijnen, kokosolie, de overige pompoenpitten en zout aan toe en meng.

Doe de psylliumvezels samen met het water in een andere kom en laat 10 minuten staan tot het een soort gel vormt.

Voeg de ‘gel’ toe aan de andere ingrediënten en meng alles goed onder de gel. Giet in een bakvorm en laat een paar uur staan.

Verwarm de oven voor op 185°C en bak het brood ongeveer 1h (tot de bovenkant bruin en krokant is). Laat het brood helemaal afkoelen voor je er plakken van snijdt. Heerlijk met notenpasta, hummus, avocado, …

Je kan het brood 5 dagen luchtdicht bewaren, maar je kan er ook plakken van snijden en invriezen.

Psylliumvezels? Dit brood bevat geen bloem en het heeft dus een bindmiddel nodig. De psylliumvezels, ook wel vlozaad genoemd, nemen het vocht op en binden alle ingrediënten aan elkaar. Psyllium vind je in de natuurwinkel.

Het bericht Noten & zaden brood – perfect alternatief voor een boterham verscheen eerst op Femke Reynaert Coacht.